Plaisirs de la table et insuffisance rénale

Bernadette Gombert le 28 décembre 2015

Les plaisirs de la table et la dialyse peuvent-ils faire bon ménage? Les soignants qui travaillent en dialyse sont souvent confrontés à cette question: les membres de l’équipe de néphrologie et de dialyse des Hôpitaux Universitaires de Genève (HUG) vous répondent OUI !!!

Tiramisu aux fraises (recette proposée par la Clinique Cecil, Lausanne)

Un calendrier 2016 avec 12 belles et bonnes idées, une par mois  afin de se nourrir avec plaisir , tout en respectant les conseils diététiques.  Déjà plusieurs fois , je vous ai donné des bonnes recettes tirées d’anciens calendriers et beaucoup de patients ont apprécié. Devant le succès, l’équipe infirmière du centre de dialyse des  HUG ont de nouveau élaboré le projet, en collaborant avec les autres centres de Suisse Romande qui ont aussi donné leurs idées. 12 recettes qui respectent aussi les aliments et légumes de saison.

Tous les patients dialysés de tous les centres de dialyse de Suisse Romande ont reçu gratuitement ce calendrier.

Quiche aux courgettes (recette proposée par l’Hôpital Riviera Chablais Vaud Valais, centre de Vevey)

Panna Cotta aux fraises et aux framboises ( recette proposée par l’Hôpital de Bellinzone, Tessin)

Risotto de dinde et de chèvre (recette proposée par l’Hôpital de Nyon)

Tresse au beurre (recette proposée par Bienne)

Gâteau au fromage blanc et à la mangue (Hôpital Universitaire de Genève)

Bœuf Bourguignon (MV Santé Champel, Genève)

Colin aux châtaignes, jus de poisson vanillé  (Hôpital Riviera Chablais Vaud Valais, centre de Monthey)

Boulettes de viande hachée à l’ail avec sauce citron (Hôpital de Fribourg HFR)

Aiguillettes de canard marinées au miel et au vinaigre balsamique (Hôpital de La Tour, Genève)

Filet de Sanglier aux myrtilles et ses pont-neuf de polenta (La Providence, Neuchâtel)

Tartelettes aux myrtilles et aux noix (recette proposée par le centre de dialyse du CHUV Lausanne)

Belle collaboration entre 12 centres de dialyse différents…. Bien-sûr, sur ce blog, vous aurez peu à peu les différentes recettes en détail. Elles sont toutes évaluées par deux diététiciens spécialisés en Néphrologie, Aurélie Thiéry et Sylvain Ho et un néphrologue, le Dr Yassine Bouatou. Si nous voulons pérenniser ce calendrier et le refaire chaque année avec de nouvelles recettes, l’équipe a décidé d’en vendre des exemplaires. 10 Francs Suisses, pour soutenir le projet.

 Louise Parent et Magali Lacroix, toutes deux infirmières en dialyse aux HUG sont au départ de la conception et de la réalisation du projet. Jérôme Divorne, responsable de la communication et Barbara Muller, chargée de communication aux HUG, Philippe Lyonnais, chef cuisinier et Sébastien Legrand, cuisinier aux HUG ont tous participé au succès de notre calendrier.

Pour plus d’informations ou achat de calendrier: louise.parent@hcuge.ch  et téléphone du secrétariat du centre de dialyse des HUG: 00 41 22 372 97 63

Toutes les photos sont de Thomas Hensiger